INVOLTINO DI MELANZANE

Ingredienti:

• 3 melanzane grandi;
• 1 confezione di mozzarella;
• 10/20 pomodorini cigliegini;
• olio d'oliva, sale e un cucchiaio di pan grattato;

Preparazione:
Lavare le melanzane, poi tagliatele a striscie lunghe e fartele grigliare sulla piastra  ben calda.
Tagliare a piccoli quadretti la mozzarella, lavare i pomodorini e poi tagliarli in piccolissimi pezzi.
Una volta finito di grigliare le melanzane aspettare che si raffreddino e guarnirle all'interno con mozzarella e pomodorini; poi arrotolarle su se stesse e disporle in una teglia da forno una accanto all'altro senza aggiungere stucchicadenti, aggiungere a piacere sale e olio e spolverizzarle con il pan grattato.
Accendere il forno a 180° circa e infornarle finchè non si fonde il formaggio, una volta cotte far riposare 15 minuti poi servirle.